300 对大席菜的新认知
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周文烨根本不想跟左右的人说话，周文烨最钟爱的就是糖醋味，桌上的糖醋排骨十分的吸引周文烨，还有就是石斑鱼 石斑鱼做的一点腥味没有，而且夹起来还不散开，石斑鱼是把鱼肉削成薄片，把中间的鱼头跟鱼身蒸熟，再把做好的葱油鱼片放回原位。 葱油做的鱼片都卷起来了，夹起来鱼肉散不开，葱油的味道完全融入在里边，味道是甜咸味，周文烨吃的时候直接用快子夹着三五片，一口就吃完了。籘 另一桌的大叔，凉菜只是小小的开了个头，重头菜才上桌。 大叔看着桌上的海参鲍鱼，还有石斑鱼，还有鳗鱼，不论是摆盘，还是饭菜的香味，完全让大叔惊呆了。 吃过刚才的凉菜，对于热菜大叔全完改变了刚才的看法，这么好的食材，这么好的厨师，这就是花钱在五星级餐厅也吃不上，尤其是石斑鱼，石斑鱼蒸的时间长鱼肉就老了。 石斑鱼如果蒸的时间短，里边的鱼肉就熟不了，吃起来鱼腥味很重。 蒸的时间长，那么鱼就会被蒸烂，没有水分，并且蒸熟的汤里还有各种沫子，看着就很没有胃口。 大叔没有说话，看着石斑鱼的做法，不停的点头，这位厨师很有头脑，竟然把石斑鱼做了俩种不同的味道。 这位厨师把鱼肉片好，做的葱油味，鱼身蒸熟，做的清蒸，石斑鱼的摆盘看着也好，俩边的鱼肉就像开花一样，十分的漂亮。籘 大叔不停的点头，第一快子就夹着石斑鱼。