307 虾子面
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面上的虾子是用干锅炒制，虾子炒制的时候不加入一滴油，干过烧热，等到温度升高后，要等几分钟，让锅内的温度下降到可以焙虾子。 虾子入锅后，先用旺火炒制，旺火可以把虾子的表面焙到发脆，不容易裂开。 等虾子的表面干了以后，在转慢火翻炒的焙，要不停的翻制，直到虾子发脆。 锅内的虾子，焙到粒粒分明，边入调味料，边翻炒锅，焙虾子的时候要时刻的均匀翻制，炒虾子的火候不能太高不能太低，太高的火候，虾子会湖，太低的温度，虾子表面的脆口就会消失。 虾子炒好后，一颗颗的小颗粒，里边的调味料加入，让虾子的口感更加醇厚油香，虾子里加入芝麻碎，闻着味道也十分的香。 辣椒不是每个人都爱的，也是不少人缺不了的配料，于是云溪就做了辣椒油。 辣椒让大家自己加，云溪把辣椒炝好后，在大盆中，帮厨的大姐们在盛到小碗中，放入小碗中，谁想吃自己添加。 云溪拉面的时候，厨房外边，一个桌子排俩位代表来端面，菜是有端盘子的人。 晚上加餐的菜是酸辣黄辣丁豆腐，跟红烧带鱼，糖醋虾球，木耳炒荷兰豆，凉拌猪肚丝，还有甜辣汁腌制花螺，笋片爆炒腊肉，老醋花生，凉拌鸡丝，孜然肉片。 晚饭一上桌，所有人都看着加餐的菜，这也太香了，真是好幸运，能连着吃俩顿这样美味的饭菜，真是难得。 饭桌前的人们，都抱着自己的拉面碗，看着红油香酥的虾子，一粒粒的小圆颗粒，搅拌着面，一口进嘴