第十六章：济州岛的海风与黑猪

着名的，就是汉拏山自然放养的济州黑猪???。」

    大叔从後厨搬出了一整块刚宰割不久、红白相间且带有厚厚皮层的黑猪五花肉与梅花肉。肉质呈现出健康而深的鲜红色，脂肪层洁白紧实，表皮上还隐约可见黑色猪毛的痕迹。

    「真正的济州黑猪肉，皮厚肉紧，油脂点低，用传统橘木炭火慢烤，才能逼出最极致的肉香。」闵彩接过大叔手中的长刀，刀锋划过厚实的猪肉，发出利落的「咔嚓」声。她将肉切成足足有三公分厚的巨大肉块。

    舒涵迅速调整脚架，将微距镜头对准了烤肉架。

    橘木炭火在铁架下燃得通红，发出啪滋啪滋的微弱爆裂声。当闵彩将厚切的黑猪肉块放置在铁网上的瞬间——

    轰！

    滚烫的炭火瞬间将猪肉表面的油脂激发出来，浓烟伴随着极致浓郁的肉香腾空而起！猪肉表面在高温下迅速收缩，呈现出诱人的金黄焦褐色，肉汁在肉块内部剧烈沸腾，顺着纹理溢出，滴落落在炭火上，激起一阵阵明亮的火苗。

    舒涵屏住呼吸，手指频繁地按下快门。观景窗里，火光映照着闵彩专注而利落的侧脸，炭火的热浪扑面而来，将两人的双颊都染上了一层绯红。

    「吃济州黑猪肉，不能急。」闵彩拿着沉甸甸的金属剪刀，将烤至七分熟的大肉块剪成一块块一口大小的方块，继续在炭火上翻烤，「要搭配济州特有的鯷鱼酱????/??。」

    一个小金属碗被直接放在炭火中央，里面盛着用济州特产小鯷鱼腌渍发酵的浓稠酱汁，里面加了切