第十章：春笋与牛饼(???)
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去外壳的过程。雪白的笋肉在阳光下泛着如象牙般的光泽，质地紧实而充满水分。 回到开阔明亮的木质厨房，闵彩开始准备主料。 桌上摆着一块纹理漂亮、红白相间的上等韩牛肋条肉与牛臀肉。闵彩没有使用现代化的电动绞肉机，而是拿起了两把沉甸甸的韩国传统重型菜刀。 「绞肉机会破坏牛肉的肌理纤维，让肉汁流失。」闵彩双手握刀，眼神瞬间变得无比专注，「手工敲剁，才能让牛肉保持弹性，并在纤维之间锁住空气与酱汁。」 笃、笃、笃、笃——！ 两把菜刀在木砧板上交替落下，发出富有节奏感且极具力量感的碰撞声。闵彩的双臂线条随着动作起伏，几缕碎发垂在额前，被厨房里的蒸气微微湿润。 舒涵迅速将脚架固定，双手操作着单眼相机，将镜头拉近。 观景窗里，牛肉在刀锋下逐渐变得细密，但依然保持着鲜红的活性与质感。闵彩的动作有一种原始而律动的美感，那不是冰冷的烹饪演示，而是一场充满生命力的舞蹈。 剁好牛肉後，闵彩拿出了全州的灵魂调料——自家酿造的十年老酱油??、细磨的大葱末、蒜泥、炒香的芝麻油、少许梨汁与熟成米酒。 「梨汁的作用是天然软化肉质，而老酱油则提供深沉的底味。」闵彩将调料倒入牛肉中，开始用双手用力搅拌、摔打。 她的手指在鲜红的肉馅中翻